21款一定要喝過的琴酒經典調酒推薦及教學（附酒譜）

琴酒可說是調酒中最廣泛應用的基酒，但這麼多的琴酒調酒，哪幾種是你一定要喝過的呢？今天我們就來推薦幾款必喝的經典琴酒調酒，一定要試試！

文章目錄

琴酒是什麼？琴酒經典調酒介紹琴通寧 Gin & Tonic琴費士 Gin Fizz湯姆柯林斯 Tom Collins馬丁尼 Martini吉普森 Gibson琴蕾 Gimlet薇絲朋 Vesper內格羅尼 Negroni白內格羅尼 White Negroni白色佳人 White Lady勃固俱樂部 Pegu Club茉莉 Jasmine飛行 Aviation拉莫斯琴費斯 Ramos Gin Fizz法式75 French 75會館費士Kaikan Fizz二十世紀20th Century 臨別一語Last Word 琴霸克Gin Buck琴琴騾子Gin Gin Mule新加坡司令 Singapore Sling

琴酒是什麼？

琴酒的定義其實很簡單，就是「烈酒+杜松子」，不過通常還會再加入其他材料，例如橙皮、當歸、芫荽籽等。不過琴酒並不是用杜松子發酵、蒸餾，而是已經蒸餾好的烈酒（通常是中性烈酒），再用浸泡、再蒸餾、蒸氣等方法，把杜松子和其他材料的風味加入酒裡，因此琴酒可以算是一種加味酒。

杜松子表示「我真的不是藍莓…」

也因為琴酒可以使用的材料多元、規範寬鬆，可以調整不同配方製作出獨具風格的酒款，因此讓琴酒近幾年大放異彩，例如使用茶葉、馬告、刺蔥等，就成為台味十足的琴酒。

琴酒是由荷蘭的醫生所發明的，最早是作為藥品使用，可以想像就像泡藥酒一樣（只是不是泡蛇或虎頭蜂）。後來琴酒傳到英國後因為價格低廉而大受歡迎，甚至還引起嚴重的社會酗酒問題。

再之後琴酒進入美國適逢禁酒令時期，反而酒吧、調酒快速的成長，琴酒也成為調酒中的重要材料，也讓琴酒和調酒之間的關係密不可分。

延伸閱讀：[調酒知識] 世界琴酒瘋 – 琴酒入門與10款品牌推薦

琴酒經典調酒介紹

琴通寧 Gin & Tonic

琴酒 & 通寧水早就是定番組合，也是大部分人最先想到的琴酒調酒。琴通寧雖源自英國士兵的藥品，但材料作法簡單又輕鬆易飲，讓他一直保持超高人氣。琴通寧要準備的材料有：

琴酒 45 ml

檸檬汁 5 ml

通寧水 適量

調製方法是在杯中加入琴酒、檸檬汁與冰塊稍加攪拌後，再倒入通寧水即可。琴酒與通寧水的比例約為 1:2 到 1:3 皆可，可看個人喜好調整。檸檬汁也是可加可不加，通寧水偏甜時可以加入一些酸做調整。

雖然琴通寧是居家調酒的好選擇，但現在有許多不同的琴酒與通寧水品牌，每款口味都有異同，因此也非常挑戰調酒師的搭配功力，在酒吧也可以喝到跟家中不同的專業琴通寧。

延伸閱讀：[調酒知識] 怕中暑? 夏日清涼解熱方案 – 琴湯尼(琴通寧 Gin Tonic)

琴費士 Gin Fizz

有一種說法是 Gin Fizz 是調酒師的永字八法，做好一杯 Gin Fizz 是最重要的基礎功。Gin Fizz 也是一杯氣泡酸甜型調酒，酒譜是：

琴酒 45 ml

檸檬汁 20 ml

糖漿 15 ml

蘇打水 適量

做法是先將蘇打水以外的材料搖盪均勻，倒入杯子中再補上蘇打水即可。這杯調酒相當清涼易飲，另外甜度也比較低，同時也能很好展現琴酒的不同風貌，是適合想來點輕鬆調酒時的好選擇。

湯姆柯林斯 Tom Collins

Tom Collins 雖然都是以琴酒為基底，但所使用的琴酒種類並不一樣！Tom Collins 是使用 Old Tom Gin 為基底，Old Tom Gin 與最常見的 Dry Gin 最大的差別在於本身就具有糖分，Gin Fizz 和 Tom Collins 的另一個明顯的差別是杯中是否加入冰塊。Tom Collins 會加入冰塊；傳統的Gin Fizz 則相反。

Old Tom 琴酒 60ml

檸檬汁 25ml

糖漿 15ml

蘇打水 補滿

將除了蘇打水外的所有材料搖盪完成後倒入 Collins 杯中，補上蘇打水後即可。

延伸閱讀：[調酒知識] Gin Fizz V.S. Tom Collins！兩者差別在哪？

馬丁尼 Martini

馬丁尼被稱為「雞尾酒之王」不是浪得虛名，衍伸出各式各樣不同的調酒。但最經典還是莫過於 Dry Martini，只需使用琴酒與不甜苦艾酒：

琴酒 45 ml

不甜苦艾酒 15 ml

將兩者與冰塊攪拌冷卻均勻後倒入馬丁尼杯中即可，裝飾可用橄欖或柑橘、檸檬皮噴附皮油。

馬丁尼看似簡單，但調起來要好喝卻非常不容易。因為只使用了兩種都是酒類的原料，要如何抓到平衡又不讓人感受到酒精刺激，就非常考驗功力了。此外每個調酒師在調馬丁尼時，也都或多或少有些差異，例如苦艾酒與琴酒的比例從 1:3 到 1:6 甚至更高，有些人可能會再加入苦精等，都會造成每間酒吧獨特的馬丁尼。

延伸閱讀：[調酒知識] 一口氣搞懂三種馬丁尼- Dry、Dirty、Vesper Martini差在哪？

吉普森 Gibson

琴酒 60 ml

不甜苦艾酒 10 ml

將兩者與冰塊攪拌冷卻均勻後倒入馬丁尼杯中，以珍珠洋蔥作為裝飾。

這杯原本不算知名的調酒，因為搭上了最火紅的影集《后翼棄兵》而變得一砲而紅，通常馬丁尼會以橄欖作為裝飾，若換成珍珠洋蔥就是 Gibson。所以 Gibson 其實也有被稱為 Gibson Martini。所以在《后翼棄兵》中這杯調酒第一次出現時，是女主角貝絲的養母點了這杯調酒，那時貝絲問了她：「這是馬丁尼嗎？」其實廣義來說也算是啦！

延伸閱讀：[調酒知識] Gibson 吉普森-《后翼棄兵》女主角喝的那一杯

琴蕾 Gimlet

酸酒也是很常見的經典調酒家族，琴酒加上檸檬、糖漿就會變成這杯「琴蕾」。調製琴蕾的方法：

琴酒 60 ml

玫瑰牌檸檬汁 20 ml

琴蕾以搖盪法調製而成，早期就是琴酒加濃縮檸檬汁，這種濃縮汁有點像是糖漿，也含有糖分。但到了現今許多酒吧已改用新鮮檸檬汁加上糖漿，味道會來的更新鮮俐落。

此外琴蕾也可以清楚喝到琴酒特性，比起馬丁尼酒感較低，是喜歡琴酒又不喜歡重口味的好選擇。

延伸閱讀：[調酒知識] 皇家海軍的必備良藥 – 琴蕾（Gimlet）

薇絲朋 Vesper

不管在小說或電影中，007 都有喝過許多不同的調酒，其中還有一杯是他所發明的—那就是薇絲朋 Vesper，這杯調酒是這樣調的：

琴酒 45 ml

伏特加 15 ml

白麗葉酒 7.5 ml

把所有材料與冰塊放入雪克杯中後搖盪混和冷卻均勻，倒入雞尾酒杯即可，通常會用檸檬皮噴附一些皮油與裝飾。如果你沒有喝過馬丁尼但久仰大名，那建議你先喝喝看薇絲朋。許多人想說馬丁尼這麼有名一定很好喝，實際上卻是非常 Dry、酒味又重的一杯調酒，少喝酒的人一喝肯定覺得這什麼鬼。相較之下薇絲朋就平易近人了一點。因為麗葉酒帶有一點點甜味、也比較強調果香，加上這杯調酒是用搖的，喝起來會比較清爽，口感也比較圓潤。

延伸閱讀：[調酒知識] 薇絲朋 Vesper- 平易近人版的馬丁尼

內格羅尼 Negroni

琴蕾是清爽的選擇，那內格羅尼就絕對是在光譜的另一側。它的材料是：

琴酒 30 ml

金巴利 30 ml

紅色苦艾酒 30 ml

三種酒以 1:1:1 的比例用攪拌法調製，這就是一杯苦、甜、藥草、重酒感的調酒。第一次喝讓人難以親近，但卻會慢慢愛上它的味道。內格羅尼受歡迎的程度，甚至每年都還會有全球的活動「Negroni Week 內格羅尼週」。在這段期間點這杯酒，有參加的酒吧就會捐出部分金額給慈善單位，喝酒還能做公益！

延伸閱讀：[調酒知識] 喝調酒還可以做公益? 來杯尼格羅尼 Negroni 吧！

白內格羅尼 White Negroni

說到Negroni 應該就是紅通通的，你跟我說有白色的？還真的有這款White Negroni，不過似乎比較像淡黃色啦（不重要好嗎），它的酒譜是：

琴酒 30ml

麗葉酒 30ml

Suze龍膽草苦酒 30ml

和傳統一樣的等比例，一樣用攪拌法調製，但最後請用葡萄柚皮作為裝飾，噴附一些皮油上去。如果你覺得Negroni 酒感很重、很苦，那…沒有，白羅（名字太長，簡稱一下）也是一樣又重又苦，但的確還是比傳統版的清爽一點。白羅比較適合喝過Negroni，覺得可以接受但今天想清爽一些些的人。

延伸閱讀 : [調酒知識] 什麼是現代經典調酒？7款必試現代經典(Penicillin、White Negroni…)

白色佳人 White Lady

Sour 酸酒家族中甜味除了糖漿外，橙酒也是常見的材料。白色佳人就是琴酒加上檸檬汁、橙酒，有著俐落的口感，酒譜是：

琴酒 40 ml

橙酒 30 ml

檸檬汁 20 ml

將材料與冰塊放入雪克杯中搖盪均勻冷卻，再倒入雞尾酒杯中即可。調製白色佳人也有些會加入蛋白，讓酒有一層綿密的泡沫。白色佳人和琴蕾一樣屬於俐落清爽的口感，但白色佳人酒感會重一些。

延伸閱讀：[調酒知識] 優雅簡約的琴酒經典—白色佳人 White Lady

勃固俱樂部 Pegu Club

這杯調酒誕生於緬甸仰光，雖然不是非常有知名度，但也是充滿歷史背景的一杯經典調酒！

琴酒 60 ml

橘色橙酒 22 ml

萊姆汁 15ml

安格式原味苦精 1 dash

柑橘苦精 1 dash

以搖盪法調製，搖盪完成到入高腳杯中，並以萊姆皮裝飾即可。比較常看見的酒譜是琴酒和橙酒 2:3/4 的比例，但有時也會看到橙酒比例較高的酒譜。調製上建議要自行試驗一下喜歡的橙酒量。Pegu Club 主要也是酸甜基酒三合一的調酒，其實就像是加了苦精版本的 White Lady。也因為多了苦精，讓 Pegu Club 在柑橘與酸度外更多了些不同層次，但除此外之使用的橙酒也帶來些許不同。

延伸閱讀：[調酒知識] 勃固俱樂部 Pegu Club- 源自緬甸的琴酒調酒

茉莉 Jasmine

Jasmine 是一杯90年代中期被發明的琴酒調酒，是由經典調酒Pegu Club 改編而成，它的酒譜是：

琴酒 45ml

君度橙酒 7.5ml

Campari 7.5ml

檸檬汁 22.5ml

以搖盪法調製。

Jasmine 是由調酒師Paul Harrington 所設計，之所以會有這杯調酒，是因為他的大學同學跟他要求做一杯「全新的調酒」，他後來也以這位同學的名字來命名這杯酒。Jasmine 後來被收錄在他自己出版的調酒書中，也因此廣為流傳。

柑橘、微微的苦味，Jasmine明明沒有加葡萄柚，但喝起來卻頗有葡萄柚感，非常有趣。

延伸閱讀：[調酒知識] 什麼是現代經典調酒？7款必試現代經典(Penicillin、White Negroni…)

飛行 Aviation

如果想來點花果香的琴酒調酒，那飛行會是很好的選擇，因為這款調酒加入櫻桃酒和紫羅蘭酒：

琴酒 60 ml

黑櫻桃酒 (Maraschino ) 15 ml

檸檬汁 15 ml

少許紫羅蘭香甜酒

飛行以搖盪法調製，喝起來就是香香甜甜的調酒，但千萬別小看它，因為基本上它的材料都是酒，濃度可不低呢。此外飛行加入了兩種利口酒，在比例上一沒拿捏好，就會變成難以下嚥的化學味，因此要做的好喝難度可不低！

拉莫斯琴費斯 Ramos Gin Fizz

圖片來源

琴酒調酒中有一杯近期非常火紅，號稱是最麻煩的調酒—Ramos Gin Fizz！雖然名稱也有 Gin Fizz，但它不只是琴酒和蘇打水：

琴酒 45 ml

新鮮萊姆汁 15 ml

新鮮檸檬汁 15 ml

糖漿 30 ml

鮮奶油60 ml

蛋白 1 顆

橙花水 3 dashes

香草精 2 drops(可不加)

蘇打水

光是材料是落落長，但最麻煩的不只如此，而是為了將鮮奶油、蛋白等材料打發，需要調酒師瘋狂的搖酒。Ramos Gin Fizz 在原始酒譜上，甚至還標明要搖 12 分鐘。

此外 Ramos Gin Fizz 還有一個連鎖效應，因為綿密的泡沫非常吸睛；喝起來又像是可爾必思沒有人不愛。導致一有人點這杯調酒，就有許多人跟著點，然後就可以看到調酒師哀怨的眼神了。

法式75 French 75

法式 75 這個名字聽起來就跟法國脫不了關係。的確，這個名字就是以法國發明的 75 mm 野戰砲來命名。 75 mm 野戰砲是在一戰時廣泛使用的武器，以精準、快速的射擊聞名。把調酒命名為法式 75 ，當然就是指它可以快速的撂倒人。

琴酒 30 ml

糖漿 2 dashes

檸檬汁 15 ml

香檳 60 ml

作法是先將琴酒、糖漿、檸檬汁加入冰塊搖盪冷卻均勻，倒入笛型香檳杯後補上香檳即可。法式 75 的做法滿簡單的，看起來也有點像是 Collins 的酒精加強版。

延伸閱讀 : [調酒知識] 氣泡滿溢的軍火系調酒—French 75 法式75

會館費士Kaikan Fizz

關於Kaikan Fizz的歷史，要回到二戰結束美國軍事佔領日本。就在1949年4月的某天，美國麥克阿瑟將軍走進東京一間酒吧，看到數百名美軍士兵在午餐前就喝得酩酊大醉，但彼時日本人民卻在依靠糧食配給過活。麥克阿瑟深知這樣對美國的形像是大大不利，因此嚴聲譴責了美軍喝酒的行徑。但就像禁酒令反而催生出調酒的黃金年代；麥克阿瑟將軍也無意中為Kaikan Fizz的誕生鋪好了道路。

琴酒 45ml

檸檬汁 10ml

糖漿 1tsp

鮮奶 30ml

蘇打水

將蘇打水以外的材料加入雪克杯中Dry Shake後，再加入冰塊搖盪一次。倒入加有冰塊的Highball杯中，補入蘇打水稍加混合就完成了。一樣是Gin Fizz的架構再加入一些牛奶，牛奶經過搖盪後也會有不少泡沫產生蓬鬆的口感，但質地相較使用鮮奶油的Ramos Gin Fizz就輕盈不少，有點類似氣泡可爾必思的感覺。

延伸閱讀 : [調酒知識] 會館費士Kaikan Fizz- 可以早上喝的清爽Ramos？

二十世紀20th Century

二十世纪這杯調酒最早被收錄於1937年的著作《Cafe Royal Cocktail Book》，作者是曾任英國調酒師協會主席的William J. Tarling，這本調酒書在當時風靡整個倫敦酒吧圈，二十世纪也因此廣為流傳。

琴酒 45ml

麗葉酒 20ml

白可可利口酒 20ml

檸檬汁 13ml

將所有材料以搖盪至冷卻，倒入馬丁尼杯中便完成啦！酒液經過搖盪充氣後，釋放杜松子香氣也讓檸檬汁變得柔和；並將麗葉的藥草與白可可兩種看似衝突的風味連接在一起，整體風味偏杜松子與藥草調性，再帶些可可溫煦風味，酸度的支撐下也不會膩口。

切記選用酒色透明的白可可利口酒，奶油狀濃稠的可可酒並不適合製作二十世紀，會讓酒液結塊、口感怪異。而當時1937年所使用的麗葉酒是Kina Lillet，相較於現代版本會更苦、藥草調性也稍強些，如果想嘗試那個年代的20th Century，可以用Cocchi Americano代替麗葉，更還原當時的風味。

延伸閱讀 : [調酒知識] 二十世紀20th Century- 發想自「史上最有名火車」的雞尾酒

臨別一語Last Word

Last Word這杯調酒出現的時間算相當早，在美國禁酒令前就曾有過記載。只是隨著時間這杯調酒也逐漸被淡忘，直到 2003年調酒師Murray Stenson在西雅圖Zig Zag咖啡廳任職時，才重新讓這杯調酒出現在世人面前。

琴酒 30ml

綠夏翠絲藥草酒 30ml

Maraschino櫻桃酒 30ml

萊姆汁 30ml

以搖盪法調製後倒入碟型杯中，可以使用萊姆皮與酒漬櫻桃作為裝飾。等份的四種材料是傳統的作法，但口味上可能沒那麼符合現代，可以嘗試拉高一點琴酒份量，做像3:2:2:2的比例試試。

延伸閱讀 : Last Word離別一語- 曾被遺忘的經典調酒

琴霸克Gin Buck

除了琴酒外，還有許多調酒也都是基酒+薑汁汽水這個組合，最有名的像是使用蘭姆酒的月黑風高，或是伏特加基底的莫斯科騾子，除此之外，其實像白蘭地、威士忌、calvados等烈酒都可以如此調製，而「Buck」就是指基酒、些許柑橘和薑汁汽水的組合。

琴酒 45ml

檸檬/萊姆汁 15ml

薑汁汽水 補滿

做法是將汽水外的材料丟入雪克杯中，稍微倒壓一下薄荷葉後加冰塊搖盪，完成後倒入Highball杯中補上薑汁汽水就完成了，可以用一些薄荷葉做為裝飾。

延伸閱讀 :[調酒知識] 琴霸克Gin Buck & 琴琴騾子Gin Gin Mule- 琴酒與薑的絕妙組合

琴琴騾子Gin Gin Mule

Gin-gin Mule基本上比Gin Buck多出些薄荷，這杯調酒有點像是Gin Buck和Mojito的綜合體。這杯調酒由紐約知名調酒師Audrey Saunders在2000年發明，是現代經典調酒的代表之一。

琴酒 60ml

新鮮薄荷葉 一把

萊姆汁 15ml

糖漿 15ml

薑汁汽水 120ml

做法是將汽水外的材料丟入雪克杯中，稍微倒壓一下薄荷葉後加冰塊搖盪，完成後倒入Highball杯中補上薑汁汽水就完成了，可以用一些薄荷葉做為裝飾。

延伸閱讀 :[調酒知識] 琴霸克Gin Buck & 琴琴騾子Gin Gin Mule- 琴酒與薑的絕妙組合

新加坡司令 Singapore Sling

新加坡司令的名字常常讓人誤會，若不知道的人可能會以為這因為新加坡有個司令非常喜愛這杯調酒，才因此得名。但其實「司令」只是音譯，Sling 指的是一種調酒作法，是烈酒加上冰塊、檸檬、和蘇打水的意思。

新加坡司令的酒譜是：

琴酒 30 ml

希靈櫻桃酒 15 ml

君度橙酒 7.5 ml

班尼迪克汀 D.O.M. 7.5 ml

檸檬汁 15 ml

鳳梨汁 120 ml

紅石榴糖漿 10 ml

安格式苦精 1 dash

蘇打水

將所有材料（除蘇打水外）加入冰塊以搖盪法調製，倒入裝有冰塊的司令杯、颶風杯或是長杯中，再倒入蘇打水補滿稍加攪拌即可。

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